【原木しいたけ】鮮やかな香りとうま味は、木の恵み
花ときのこ ほそがい
札幌市豊平区中の島1条14丁目2-16
011-831-3859
20年間営んだ八百屋から新規一転、細貝さんは、キノコの自然農法といわれる原木栽培でしいたけを育てている。原木栽培は、手間はかかるが、食感、香り、味ともに菌床栽培に勝ると言われる。秋にはなめこを栽培し、収穫したきのこは市場には出さず、イベントや朝市、配達や直接足を運んでくれるお客さんに販売している。
2011-12-02 13:32 野菜 ( きのこ ) permalink
【とかちマッシュ】醤油蔵の技術が生んだ鮮度とうま味
農業法人鎌田きのこ株式会社
0155-59-2642（販売係：加藤）
鎌田醤油のだし醤油などを通信販売でお届けしている鎌田商事が、北海道帯広市（十勝）において、ばんえい競馬の敷藁と清流で有名な札内川の水を使ったマッシュルーム、「とかちマッシュ」の栽培に取り組んでいる。（平成21年（2009年） 帯広市にてマッシュルーム事業開始）
シェフからのワンポイント美味しいアドバイス
日本で唯一稲わら堆肥を使って栽培したマッシュルームでヨーロッパのシャンピニオンに近い味のとかちマッシュ。マッシュルームはキノコといっても、木から生えるわけでなく、土から生えるので、生でも食べられる。マリネやサラダ、焼いただけでも美味しい。
2011-12-02 13:28 野菜 ( きのこ ) , 道東 permalink
【じゃがいも・豆類】無農薬無肥料で土を育てる男の自信作
株式会社 折笠農場
代表 折笠 健
中川郡幕別町字軍岡393
0155-54-3111
http://kimura-akinori.jp/farmers_orikasa.shtml
2011-12-02 13:25 野菜 ( じゃがいも ) , 道東 permalink
【トマト・ミニトマト】甘さ以上にトマト本来のうま味がわかる
ビオファームなかむら
代表 中村修一
岩見沢市稔町171番地
0126-25-7749
2011-12-01 18:52 野菜 ( トマト ) , 道央 permalink
【札幌黄タマネギ】甘さ秀逸、スローフード認定の伝統品種
安心野菜専門店「アンの店」
札幌市白石区本通4丁目南1-13
TEL（011）863-9373
2011-11-22 21:19 野菜 ( タマネギ ) , 道央 permalink
